¿Qué es Kosher?

Las leyes del Kashrut (ley dietética judía) regulan dos aspectos principales de normas dietéticas: 1) los alimentos permitidos, y 2) las preparaciones de estos alimentos. En cuanto a la comida permitida, existen regulaciones que rigen la carne, el pescado y los productos lácteos. En la categoría de carne, los únicos mamíferos admitidos para el consumo son los que mastican su bolo alimenticio (rumiantes) y son de pezuña hendida. Esto significa que la carne de cerdo y liebres (entre otros) está prohibida. Pollo, pavo, pato, ganso, y los peces con aletas y escamas, se pueden consumir, mientras que todos los mariscos están prohibidos.

Normativas Kosher

En cumplimiento de esta norma, los productos kosher están claramente identificados por una palabra o letra que aparece al lado de la etiqueta de certificación, lo que indica la categoría del producto kosher. Estas categorías son 1) la carne, 2) productos lácteos (identificados con la letra (D) y (M) productos neutros o Pareve (P), lo que significa que el producto no contiene carne, lácteos o sus derivados. La letra (P) también puede indicar que el producto es kosher apto para Pesaj (pascuas judías), mientras que la letra (F) significa que el producto contiene ingredientes de pescado.

¿Por qué certificar con SAK?

La ventaja de tener certificación kosher, es la posibilidad de penetración comercial en un nicho de mercado en constante crecimiento, la apertura a mercados nacionales y la exportación a mercados internacionales ya establecidos con una demanda sostenida de productos certificados. La certificación entonces se traduce en una ventaja competitiva ya que establece un diferencial que es percibido por el público consumidor como una alternativa segura y de calidad superior. Cada vez son más las compañías en el mundo de la industria alimenticia que buscan una certificación kosher, pues es una garantía en cualquier parte del mundo, debido al exhaustivo control que tiene la misma, y esto a su vez permite competir con productos de excelente calidad en un mercado global cada vez más exigente.

Por citar un ejemplo, la certificación ”Kosher PAREVE” (NEUTRO) cumple al pie de la letra con las exigencias de aquellas personas que por diversas razones requieren de una dieta vegetariana, vegana o muy estricta, y que no puede contener ningún tipo de grasas de origen animal, debido a que esta certificación asegura la inexistencia de contaminación o arrastre de partículas que afectan a personas con diferentes tipos de alergias, principalmente de derivados lácteos y cárnicos.