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EL MUNDO KOSHER

¿Qué tienen en común las ciudades de Palo Alto y Búfalo (USA), Shanghái y Taipéi (China), Florencia y Nápoles (Italia), entre muchas otras? Respuesta: en todas estas ciudades los consumidores pueden acceder a una creciente y cada vez más variada oferta de productos kosher. Lo que anteriormente solo se veía requerido por un pequeño grupo local o turístico de población judía ortodoxa (quienes, entre otros preceptos, observan una estricta dieta basada en requerimientos bíblicos), ahora es una condición básica para variados grupos de consumidores a nivel global. Esto se debe a muchos factores: hoy en día el consumidor se encuentra mucho más informado, y sabe bien lo que quiere. Los detalles de la extracción de las materias primas, los procesos de producción, y el nivel de responsabilidad social de las empresas ya no son un secreto industrial, sino que estos temas se han convertido en información pública que se configura como base de decisión para el consumidor. Sumado esto a las tendencias actuales hacia la alimentación saludable, dan como resultado el creciente interés (inclusive desde ya hace algunos años atrás) por el mercado kosher. Atento a esto, la industria agroalimentaria mundial puso manos a la obra para interiorizarse en el tema: adaptando sus instalaciones para elaborar su producción kosher en su totalidad, o modificando parte de su instalación para elaborar partidas kosher. La distribución se destina tanto para el mercado local como para la exportación. Las estrictas normas legales del judaísmo en lo referente a los alimentos, su manipulación y elaboración, le dan al producto un respaldo de confianza y credibilidad que es uno de los atributos más valorados por los nuevos consumidores. La certificación paso a paso del proceso, sumado a la comprobación de las fuentes y el origen de la materia prima, los ingredientes y el envasado, hacen del alimento con sello kosher una opción digna del consumidor más exigente. El mercado kosher se multiplica exponencialmente en cada vez más ciudades del mundo, aumentando la exportación y distribución de alimentos certificados, accesibles al público en cada vez más bocas de expendio, sean estas almacenes y supermercados, como también bares y restaurantes gourmet kosher. Solo podemos especular cual será el futuro del mercado alimentario en el mundo, pero sin ninguna duda, el sello kosher tendrá un protagonismo cada vez mayor en cada vez más lugares.

 

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